Bomba Masosine en la producción de queso crema

Goldsteig Kdsereien Bayerwald GmbH es una de las principales empresas alemanas productores de queso. Operando en tres plantas, produce casi 100.000 toneladas de queso al año a partir de 830 millones de litros de leche, y se enfoca en el queso crema de especialidad italiano, como ricotta y mascarpone.

Bombeo sin afectar la calidad del producto final

EI gerente de operaciones Goldsteig Kàsereien Bayerwald entiende que el bombeo es un proceso importante para la producción de sus productos. “Si las fuerzas de cizallamiento son demasiado altas, la unión y, por 10 tanto, la estructura de la mezcla, pueden dañarse. En última instancia, la calidad final del queso crema se verá afectada y, en el caso de la ricota y eI mascarpone, la textura del producto final es esencial”. Por esa razón emplea Bombas Masosine en sus procesos.